Bei unserem ART OF OIL Truffle kombinieren wir zwei besonders ausdrucksstarke Geschmackswelten in einer Flasche. Olivenöl und Trüffel. Und während hier unsere fruchtige Arbequina Olive dezent, aber doch präsent die Nebenrolle einnimmt, überlässt sie der nussigen Trüffelaromatik den Part des Hauptdarstellers. Eine Kombination die in wirklich jeder guten Küche zu finden sein sollte. Und egal ob zum klassischen verfeinern der Parmesansauce deiner Pasta oder zum finishen deiner Kartoffelgerichte. Mit diesem Öl machst du garantiert alles richtig.
Trüffel – Von wegen Trüffelschweine
Eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Und obwohl Trüffel heutzutage vor allem in der ´haute cuisine´ eingesetzt wird, war das nicht immer so. Aufgrund seines Vorkommens in Waldgebieten hatte der Trüffel davor Jahrhunderte lang vor allem in der ländlichen Küche seinen Platz. Doch durch übermäßige Ernte des Edelpilzes verschoben sich Angebot und Nachfrage. Und somit auch der Preis. Während beispielsweise Frankreich Ende des 19. Jahrhunderts noch in der Lage war jährlich ca. 1,5 Mio. kg Trüffel zu exportieren, waren es Ende des 20. Jahrhunderts lediglich noch 50.000 kg. Übrigens werden die edlen Knollen gar nicht von sogenannten Trüffelschweinen gefunden, denn diese würden sie nämlich direkt verspeisen. Bei der Suche werden heutzutage vor allem spezielle Hunde eingesetzt, welche die Knollen verschonen.
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Charakter: Mild-fruchtig, mit Auszügen von Apfel, Mandel, Artischocke und einer nussigen Trüffelnote
Eigenschaft: Biologisch, kalt gepresst, sortenrein, jahrgangsrein, keine künstlichen Zusätze
Anwendung: Verfeinern von Pasta- und Fleischgerichten
Zutaten:Natives Olivenöl extra 99 %, Natürliches Trüffelaroma
Ursprungsland: Spanien
Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert 3.688 kJ (897 kcal)
Fett 99,4g
davon gesättigte Fettsäuren 15,1g
Kohlenhydrate 0,6g
davon Zucker 0,5g
Eiweiß 2,0g
Salz 0,02g
Aufbewahrung: Vor Wärme und direktem Sonnenlicht schützen.
