Das Hähnchen im Jägertopf - Herzhaft wild

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Zutaten für 4 Personen:

20 g getrocknete Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder ähnliches)
80 g geräucherter Schinken
4 Hähnchenkeulen
4 Schalotten
300 g frische Pilze (Champignons oder ähnliches)
3 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
Thymian
200 g Crème Fraîche
ART OF OIL Chef Edition

Zubereitung:

1. Zunächst heizen wir den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die getrockneten Pilze legen wir in eine kleine Schüssel mit kochendem Wasser ein und stellen sie zur Seite.
2. Nun würfeln wir den Schinken in ca. 5 mm große Stücke, geben ihn zusammen mit einem Esslöffel ART OF OIL Chef Edition in einen kalten Bräter und erhitzen alles auf mittlerer Stufe bis das Fett ausgetreten und der Schinken goldgelb ist. Anschließend den Schinken aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Jetzt braten wir unsere Hähnchenkeulen zusammen mit den geschälten Schalotten in derselben Pfanne mit dem überschüssigen Fett an bis die Außenhaut leicht knusprig wird. Alles aus dem Bräter nehmen und in die Schüssel zu dem knusprigen Schinken geben.
4. Zu guter Letzt putzen wir die Pilze, halbieren und braten sie zusammen mit dem geschälten und in Streifen geschnittenen Knoblauch an bis beide eine schöne Farbe erhalten. Dann geben wir den Wein hinzu und lassen alles auf ca. die Hälfte einreduzieren.
5. Jetzt schälen und würfeln wir die Kartoffeln und geben sie zusammen mit dem Schinken, den Hähnchenkeulen, unseren getrockneten Pilzen samt dem eingelegten Wasser und dem gezupften Thymian in unseren Bräter und lassen alles für ca. 1 Stunde im Ofen garen.
6. Am Ende der Garzeit rühren wir die Creme Fraiche darunter und servieren alles mit einem frischen Weissbrot.

Guten Appetit