Lachsfilet auf würzigem Ofengemüse und wunderbarer Salbeinote

Zutaten:

4 Lachsfilets
2 Fenchelknollen
4 Kartoffeln, festkochend
15 Cocktailtomaten
1 Zitronen (am besten Bio)
2 EL groben Senf
ART OF OIL Sage
ART OF OIL Chef Edition 

Arbeitsschritte:

1. Bevor wir starten, heizen wir unseren Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die Kartoffeln schälen wir und schneiden sie in etwa 1 cm große Würfel. Die Fenchelknolle befreien wir von seinem Strunk und schneiden sie längs in dünne Streifen. Die Cocktailtomaten halbieren und die Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Fleischseite mit unserer ART OF OIL Chef Edition einreiben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
3. Jetzt erhitzen wir 2 EL unserer ART OF OIL Chef Edition in einer Pfanne und braten die Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Temperatur für etwa 15-20 Minuten goldbraun an. Gelegentlich wenden.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kommt jetzt unser Lachsfilet zum Einsatz. Mit der Hautseite nach unten auflegen und die Filets mit je 2 Zitronenscheiben bedecken. Aussenrum die Tomaten und den Fenchel platzieren und mit unserer ART OF OIL Chef Edition bedecken. Das Gemüse mit reichlich Salz, etwas Zucker und einer Prise Pfeffer würzen. Und dann geht’s auch schon für 15 Minuten in den Ofen.
5. Sobald die Kartoffeln die richtige Farbe haben, geben wir groben Senf und eine Prise Salz hinzu und vermengen alles in der Pfanne. Im Anschluss noch eine knappe Minute weiterbraten.
6. Kurz vor Ende der Garzeit unseres Fisches den Ofen öffnen und einen ordentlichen Schuss unseres ART OF OIL Sage auf die Lachsfilets geben. Danach wieder in den Ofen geben und fertig garen.
7. Final richten wir unsere Kartoffeln mittig auf einem flachen Teller an und geben unsere Lachsfilet und das Ofengemüse darauf.

Guten Appetit