Die Produktion

Bei der Produktion des Olivenöls darf man das Augenmerk nicht ausschließlich auf die „Pressung“ des Öles legen. Jahr für Jahr beginnt die Ernte damit den optimalen Zeitpunkt der Pflückung der Oliven zu finden. Hierbei kommt es auf eine Menge Fingerspitzengefühl und noch mehr Erfahrung an. Nur bei optimaler Reifung erhält man ein hochwertiges Olivenöl mit einer ausgeprägten Aromatik.

Sind die Oliven vom Baum, ist der wichtigste Faktor die Zeit. Die sensiblen Früchte sind nun leicht verderblich. Innerhalb kürzester Zeit verfrachten die Erntehelfer die Oliven auf die Farm. Nach dem Waschen und einer sorgfältigen Qualitätskontrolle werden diese dann zermahlen und durch modernste mechanische Verfahren zu Olivenöl weiterverarbeitet. Der Vorteil gegenüber der klassischen Pressung ist hierbei ganz klar die Geschwindigkeit und die damit verbundene Hygiene. Aufgrund der kurzen Verarbeitungszeit wirkt weniger Sauerstoff auf das Produkt ein. So läuft das Öl nicht in Gefahr zu verderben.